ड्रमस्टिक (सहजन की फली) का सालों चलने वाला अचार – फुल डिटेल रेसिपी
ड्रमस्टिक (सहजन की फली) का सालों चलने वाला अचार – फुल डिटेल रेसिपी
निमाड़ प्रहरी 9977766399
ड्रमस्टिक का अचार (Drumstick Pickle)
सामग्री
ड्रमस्टिक (सहजन की फलियाँ) – 500 ग्राम
सरसों का तेल – 200 ml
नमक – 2½ बड़े चम्मच
हल्दी – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच
राई (दरदरी पिसी) – 3 बड़े चम्मच
सौंफ पाउडर – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 1 छोटी चम्मच
हींग – ½ छोटी चम्मच
सिरका या नींबू रस – 2 बड़े चम्मच
ड्रमस्टिक तैयार करने की विधि
ड्रमस्टिक को धोकर 2–3 इंच के टुकड़ों में काट लें।
कुकर या पैन में हल्का सा भाप में 2 मिनट उबालें ताकि कड़कपन निकल जाए।
पानी निकालकर कपड़े पर फैलाकर पूरी तरह सुखा लें।
मसाला बनाने की विधि
एक बाउल में नमक, हल्दी, लाल मिर्च, राई, सौंफ, मेथी और हींग मिला लें।
अब इसमें सरसों का तेल हल्का गरम करके ठंडा किया हुआ डालें।
सिरका या नींबू रस मिलाकर अच्छा सा पेस्ट बना लें।
अचार बनाने की विधि
सूखे ड्रमस्टिक में मसाला अच्छी तरह मिला दें।
कांच के जार में भरें।
ऊपर से थोड़ा तेल डालें ताकि अचार डूबा रहे।
जार को 2–3 दिन धूप में रखें और रोज हिलाएँ।
इस्तेमाल कब करें
4 दिन बाद खाने लायक
स्वाद 10 दिन में और बढ़िया हो जाता है
स्टोर करने के टिप्स
हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें।
अचार तेल में डूबा रहे।
फ्रिज या ठंडी जगह रखें।
6 महीने तक आराम से चलता है।
खाने में अच्छा लगता है
पराठा
दाल-चावल
पूरी-सब्जी
दही के साथ
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